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 Originaires de la région méditerranéenne, les câpriers y sont encore spontanés dans les zones rocheuses. Caractérisé par de longues tiges pouvant atteindre jusqu'à 1m50, le câprier est une plante vivace et ligneuse poussant à l'état sauvage en plaine et dans les montagnes. La câpre, dont le nom scientifique est "CAPPARIS SPINOSA", correspond au bouton floral du câprier qui n'a pas encore éclos. Sa jolie fleur est blanche à étamines roses. La cueillette se fait à la main entre Juin et Août. Calibres : Le calibre dépend du stade de croissance au moment de la cueillette, chacun des calibres étant identifié selon la nomenclature jointe :
Processus de fabrication : Immédiatement après avoir soigneusement été cueillis à la main, les câpres et caprons arrivent à l'usine où elles sont triées et calibrées selon une logistique bien adaptée. Ensuite, elles sont lavées et mis en saumure (solution d'eau et de sel) dans des fûts en plastiques, hermétiquement fermées, afin de garantir une fermentation qui assure au produit sa couleur vert argenté et son goût caractéristique parfumé .  | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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  C’est un produit très prisé dans les pays de la méditerrané surtout en Espagne où les banderillas sont utilisés comme appértifs. L’addition de plusieurs condiments de differentes couleurs ansi que leur présentation sous forme de petites brochettes leur donne un aspect appétissant et un goût exceptionnel. Elles se déqustent comme tapas ou avec des viandes chaudes ou froides . |
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Le poivron rouge est parmis les produits les plus utilisés dans la cuisine . Il est présenté sous forme de carreaux , lamelles ou moitié , selon les utilisations . Le poivron est très utlisé parce qu’il met de la couleur dans l’assiette : Rouge , vert mais aussi jaune et Il s’apprête à toutes les sauces et surtout c’est une excellente source de Vitamines A et C . Il renferme plusieurs composés antioxydants |
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L’olive noire facon grece est un produit exclusivement Maroc .
Une fois , Les Olives sont parfaitement mûres et noires , elles sont ceuillies à la main et transportées à l’usine où elles subissent un traitement de désamérisation avant qu’elles soienty copnservées par saupoudrage de sel dans des fûts lesquels sont régulièrement tournés . ensuitre , elles sont lavées , triés et calibrés puis conditionnéss en fûts ou en sachets sous vides . Les ONFGE sont utilisées dans les salades , pizzas et d’autres préparations froides . Sa chair charnue et sa teneur en huile présentent une saveur très généreuse au consommateur . |
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  Les caperons est un sous produit de la câpre. Immédiatement après avoir été cueillis à la main, les caperons sont triés, calibrés et lavées. En suite, ils sont logés en fûts de 250 litres dans une saumure pour fermentation. Utilisation : Les caperons sont utilisés dans les salades méditerranoïdes et sont très appréciés également comme apéritifs .leur présentation avec une tige leur donne un aspect festif et décoratif. Les diffrents calibres des caperons commercialisés sont les suivants : Caperons Finos : 0/15 mm Caperons medianos : 15/18 mm Caperons Gruesos : 18/21 mm |
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Le piment est une épice plutôt qu'un légume. La principale différence entre les piments forts et les poivrons doux est la haute teneur en capsicine des premiers. C'est une huile volatile puissante qui peut brûler les yeux et la bouche si on manipule le piment fort sans précaution. Curieusement, cette huile est le remède le plus efficace pour traiter le zona.
En lobe, sous forme de cœur ou long sous forme de langue d’oiseaux . ce sont les deux variétés produites et controlées dans nos exploitations agricoles . Les piments sont sélectionnés par couleur et par taille afin d’offir à nos clients les plus exigeants un produit de qualité répondant à leurs différents besoins. Le piment fort peut être servi en salade , incorporé à la guacamole et au chili . excellent dans les sauces pour pâtes alimentaires . Baromètre : Moyennement fort à très fort. |
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Le piment fort vert ou Guindilla Vasca fait l’objet d’une plantation spéciale et très soignée afin de garantir un produit de qualité . La guindilla vasca , une fois cueillie à la main , elle est transporté dans des caisses plastiques à l’usine où elle subit le processus de transformation à savoir : nettoyage , lavage et fermentation dans une solution acide . Ce piment est très apprécié surtout en Espagne par son goût acide et très peu fort . Sa taille longue de 5 à 12 cm permet d’avoir plusieurs utilisations en cuisine et en appérétif . |
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L’olive verte Farcie est une des spécialités de la société Urcimar,sa .
Toutes nos olives farcies sont faites mains et utilisent des produits naturels ce qui nous permet d’offrir un produit haute de gamme avec un goût exceptionnel . Notre gamme d’olives vertes farcies se composent : des olives vertes farcies poivron rouge naturel des olives vertes farcies citron naturel des olives vertes farcies piment fort rouge et vert naturel |
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La sauce piquante est obtenue à partir du broyage du piment fort sélectionné et d’autres condiments .
Elle est utilisée par l’industrie agro-alimentaire pour la préparation de recettes à base de sauce piquante . |
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